我国唯一黑色黄牛，为啥“牛”不起来？

渤海黑牛是我国唯一黑色黄牛，久居中国八大名牛之列。近年来，受制于保种资金不足、产业化程度低、养殖效益不高等诸多不利因素，渤海黑牛有趋于濒危风险。

纯种数量堪比大熊猫

渤海黑牛通体黑色，是世界三大黑色黄牛品种之一，分布在我国渤海地区，主产地为山东省滨州市无棣县，被中国良种牛育种委员会列为中国八大名牛之一。

山东省畜牧总站数据显示，渤海黑牛牛肉营养价值高，氨基酸比例高于德国巴伐利亚红白花牛等知名牛种；在良好饲养条件下，育肥后的牛肉品质可与日本和牛媲美。

历史上，该牛种长期役用，近年来农业机械化日益普及，群众养殖黑牛积极性有所下降。截至2021年11月，滨州仅有渤海黑牛2064头。

无棣县华兴渤海黑牛种业股份有限公司是全国唯一一家国家级渤海黑牛保种场，种牛存栏量有600多头。公司董事长杨占岗说：“纯种渤海黑牛的数量可能跟野生大熊猫在一个量级了。哪天保种场有个三长两短，这个珍贵物种就消失了。”

少有人养，何谈标准化

近年来，为保护渤海黑牛等地方品种，山东畜牧兽医部门做了不少工作，但职权所限，力度不足；保护有心，利用无力。山东省畜牧总站牧业发展室副主任张德敏说：“我们也想搞开发，但品种总体保有量太小，又没有扶持政策，搞不起来。”

时至今日，渤海黑牛仍缺乏成熟的产业化技术体系，养殖经济效益不高。优秀种公牛和基础母牛数量逐年下降，良种化水平低；疫病综合防控体系不健全、疫病风险较高。

2008年，山东畜牧主管部门调查发现，无棣县8个乡镇共登记渤海黑牛1737头，公牛仅有2头，全部2岁以下，且为杂交牛。山东省渤海黑牛原种场冻精保存的公牛也只有4个血统。山东省农业科学院肉牛遗传繁育与饲养团队首席专家宋恩亮说，一个品种要想得以保存，最少需要6个独立血统，一个血统保有5000头，渤海黑牛距此数量级还有相当距离。

据介绍，渤海黑牛母牛繁殖周期长达14至16个月，从怀孕到出栏需36个月，一头母牛一年平均生活成本5000元。其他品种育肥牛半年时间能长到400斤，渤海黑牛最多长到200多斤。凡此种种，都令养殖户不愿问津。

少有人养，直接影响到标准化生产体系难于建立。一旦黑牛患上传染病，能对症施治的专业兽医也不好找。从技术标准到技术支撑力量全面缺乏，使得渤海黑牛优良品种改良进展缓慢。

保护利用路在何方

如何探求保用并举的渤海黑牛发展模式？多名受访畜牧从业者结合多年心得，提出了恳切建议。

纯化、扩大渤海黑牛群体。山东省畜牧总站副站长胡洪杰建议，对符合条件的肉牛规模化繁育场开展种牛生产性能测定和后裔测定，适度给予纯种补贴，以期扩大基础育种群。

加大能繁母牛养殖扶持政策。张德敏指出，对养牛来说，能繁母牛是一切工作的基础。希望上级充分支持能繁母牛畜养殖基地、育肥基地、良种扩繁等项目建设，保护基础母牛核心产能。对能繁母牛饲养户，按成功繁育牛犊数量给予奖励补贴。

支持适度肉牛规模养殖场升级和改造。宋恩亮建议，扩大肉牛标准化规模养殖项目实施范围，建立牛肉定点标准化屠宰市场准入制度。在产业下游，以集中屠宰、品牌经营、冷链冷鲜为主攻方向，加快推进肉品分类分级。

挖掘渤海黑牛的肉用特性，满足特殊群体需要。渤海黑牛原生地盐碱地较多，使该牛种肉质特色鲜明。宋恩亮说，渤海黑牛牛肉已成为山东省体育训练中心运动员专用牛肉，除了满足运动员对营养的需求外，还能增加人体耐氧能力。下一步可加强研究，探索黑牛肉深加工新方向。

半月谈记者：邵琨 张志龙